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ISO 22000
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发布时间:2016-04-16

?认证介绍

? ? ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版,该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节,从而确保食品供应的安全。
? ? ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织?#37096;?#20197;采用该标准,如食品设备的生产、食品包?#23433;?#26009;的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
? ? 消费者或客户在?#20013;?#19981;?#31995;?#35201;求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品安全危害和其它可能对食品安全产生影响的因素。因此,许多国家各自都建立自己的食品安全管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从,为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。
? ? ISO 22000的主要内容
1、互动沟通 ??
? ? 沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。 ??
? ? 2、系统管理 ??
? ? 最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。 ??
? ? 3、危害控制 ??
? ? ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来,用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。
? ? ISO 22000的优点
1、在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通 ??
? ? 2、优化资源 ??
? ? 3、改进记录 ??
? ? 4、策划越好,事后验证?#32564;???
? ? 5、系统地管理前期要求 ??
? ? 6、决策的基础 ??
? ? 7、着重于控制必须控制的点 ??
? ? 8、减少重复的体系审核以节约资源 ??
? ? 9、确保产品安全 ??
? ? 10、降低产品对消费者造成的伤害或?#21171;?#30340;风险 ??
? ? 11、符合法规和贸易准则 ??
在不断出现食品安全问题的现状下,基于本标准建立食品安全管理体系的组织,可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品安全危害的能力,?#20013;?#31283;定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。食品安全要求是第一位的;它不仅直接威胁到消费者;而?#19968;?#30452;接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要作用和深远意义的
认证流程

认证标准

食品的种类及其加工的食品链千差万别,法规也只能根据不同的食品做出相应的规定,如美国食品药物管理局(fda)针?#36816;?#20135;品制定的cfr 21 part 123法规;美国农业部所属的食品安全检验署(fsis)为禽肉产品制定的法规,欧盟的各种指令等等。因此,食品企业在建立haccp体系?#20445;?#36824;必须遵守适用的法规。

欧、美主要适用的法律法规有:

垂直性法规:93/493/eec92/5/eec92/46/eec89/437/eec91/492/eeccfr 21 part 123part 113part 114part 129part 416417part 120等。

平行性法规:食品法典委员会《食品卫生通则》、《haccp体系应用指南》1997修订版;欧盟理事会决议93/43/eec,美国gmp cfr 21 part 110等。

综上所述,可见建立haccp体系既需要了解法规,?#36136;?#19968;个专业要求特别严格的策划过程。况且,不仅不同国家,即使是欧美两大农产品及食品生产集团,对haccp原理的应用也各有所侧重。到目前为止,除了cac 1997年修订的《haccp体系应用指南》,haccp体系尚未有正式的国际标准。

16.haccp组成

haccp质量管?#21697;ǎ?#26159;美国pillsbwg公司于1973年首?#30830;?#23637;起来的管?#21697;ā?#23427;是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般?#19978;?#21015;各部分组成:

1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。

2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点(ccps)。

3、建立起能有效监测关键控制点的程序。

该系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工?#23637;?#31243;及原料质量进行管制。这样可以避免因批?#21487;?#20135;不合格产品而造成的巨大损失。

??17.haccp的准备步骤与基本原理

(一)准备步骤:

1.最高管理者支持

2.haccp人员培?#25285;?/span>

3.建立haccp小组;

4.识别产品

5.制定生产工艺流程图。

(二)基本原理:

1.危害分析和预?#26469;?#26045;;

2.确定关键控制点;

3.建立关键限值;

4.监控程序;

5.纠偏行动;

6.保持记录;

7.验证程序。

?

18.haccp实施程序

haccp的运用过程中,使用微生物标准,是进行关键控制监测最有效的方法。关键控制点监测?#37096;?#29992;物理、化学?#26696;?#23448;评估?#30830;?#27861;来完成。

1、危害分析

要从原料的生产、加工工艺步骤以及销售和消费的每个环节可能出现的多种危害(包括物理、化学及微生物的危害)进行确定,并评价其相对的危害性,提出预防的措施。

2、关键控制点(ccps)的确定

关键控制点是指那些若控制不力就会影响产品的质量,从而危害消费者身体健康的环节。一般说来,关键控制点要少于6个。一旦被确定为关键控制点则都要照例进行监测。所?#36816;担?#20851;键控制点的选择是haccp系统的主要部分。

3、设定管制ccps的标准

对已经确定的每一个ccps,都必须制订出相应的管制标准和?#23454;?#30340;检测方法。经常管制的标准包括:时间、温度、水份活度 (a.)、ph值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。

4、标准设定后,每一个ccps都必须进行例行监测,以确保每一环节都维持在?#23454;?#30340;管制状态下。 每次ccps检测的结果都要进行?#38505;?#35760;录、存?#25285;?#20415;于今后对可能出现的事?#24335;?#34892;分析鉴定。

5ccps修正计划

当发现某一个ccps超出管制标准,应有临时性修正计划,该计划包括如?#38382;?/span>ccps回复到再管制状态以及建议在ccps超出管制标准期间所生产的产品如?#26410;?#29702;。

6haccp系统有效性确认

haccp系统有效性确认是通过对最终产品进行微生物、物理、化学?#26696;?#23448;检测来完成的。特别是微生物检测是最为有效的确认指标,但微生物检测法通常不直接用来检测ccps。有效性确认可以是厂家自查或请政府检测机构来完成。 ?

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收费标准

收费标准

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认证项目

合计

费用

备???注

ISO22000:2005
(1-65人)?
(普通咨询)?
认证标准:?
GB/T22000-2006

1.5

1.5

1.合法取证?
2.达到培?#30340;?#30340;?
3.后续服务:保证每年顺利通过监审?
4.不增收有关公关的馈赠?
5.获证后无风险

ISO22000:2005
(1-65人)?
(精细咨询)?
认证标准:?
GB/T22000-2006

1.5

1.5

3

1.达到以上各项?#20449;?
2.?#38505;?#35843;查诊断,建立????危害分析和关键控制点,提出整改方案。?
3.对全体员工进行全面培?#25285;?#30001;?#31995;?#19979;)?
4.培养能?#27426;?#31435;运行体系的管理人员?
5.体系文件适合企业?#23548;剩?#28040;除“两层皮”现象。?
6.优化流程,减少浪费及损失?
7.责?#28201;?#23454;到位,管理科学化?
8.达到绩效?#24049;耍?#37327;化管理?
9.?建立前提方案(PRP)、操作性前提方案(OPRP)和HACCP计划
10.建立起企业文件框架

?

?一.企业需求分析:?

? ?a.明确企业需求?

? ?b.企业需求分析?

? ?c.潜在需求分析?

? ?二.咨询过程策划:?

? ?a.全期工作计划?

? ?b.咨询阶段计划?

? ?c.定期工作效果评价?

? ?三.体系诊断:?

? ?a.诊断计划?

? ?b.现场实施?

? ?c.诊断报告?

? ?d.改进建议?

? ?四.体系分析:?

? ?a.企业顾客需求分析?

? ?b.现有管理体系分析?

? ?c.薄弱环节分析?

? ?d.运作效率分析?

? ?e.管理体系整合分析?

? ?五.体系设计:?

? ?a.确定体系运作流程?

? ?b.确定流程接口?

您?#37096;?#20197;咨询他们
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